ప్యాకెట్ వంట నూనెనా..? సహజ గానుగ నూనెనా..? ఆరోగ్యానికి ఏది మంచిది?
ఇటీవలి కాలంలో ఆరోగ్యంపై ప్రజల్లో అవగాహన పెరగడంతో వంట నూనెల ఎంపికపై ప్రత్యేక శ్రద్ధ పెరిగింది. మార్కెట్లో లభించే రిఫైన్డ్ (ప్యాకెట్) వంట నూనెలు, గానుగ లేదా కోల్డ్-ప్రెస్డ్ సహజ నూనెలు రెండూ అందుబాటులో ఉన్నాయి. అయితే ఆరోగ్యానికి ఏది మేలు అనే ప్రశ్న చాలా మందిని వేధిస్తోంది.
రిఫైన్డ్ వంట నూనెలను అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద శుద్ధి చేసి తయారు చేస్తారు. ఈ ప్రక్రియ వల్ల నూనె ఎక్కువకాలం నిల్వ ఉండటంతో పాటు వాసన, రంగు, రుచి కూడా ఒకే విధంగా ఉంటాయి. అయితే శుద్ధి ప్రక్రియలో కొన్ని సహజ పోషకాలు, యాంటీఆక్సిడెంట్లు తగ్గే అవకాశం ఉందని నిపుణులు చెబుతున్నారు.
మరోవైపు గానుగ లేదా కోల్డ్-ప్రెస్డ్ నూనెలను తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద తయారు చేయడం వల్ల వాటిలోని సహజ పోషకాలు, విటమిన్-ఈ, యాంటీఆక్సిడెంట్లు ఎక్కువగా నిల్వ ఉంటాయి. నువ్వుల నూనె, వేరుశెనగ నూనె, కొబ్బరి నూనె వంటి సహజ నూనెలు సంప్రదాయ ఆహారంలో భాగంగా ఎన్నో ఏళ్లుగా వినియోగంలో ఉన్నాయి.
అయితే ఏ నూనె అయినా పరిమిత మోతాదులోనే ఉపయోగించడం ఆరోగ్యానికి మేలు. ఒకే రకమైన నూనెను ఎప్పటికప్పుడు అధికంగా వాడకుండా, అవసరాన్ని బట్టి వివిధ సహజ నూనెలను మారుస్తూ ఉపయోగించాలని పోషకాహార నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. అలాగే ఒకసారి వాడిన నూనెను మళ్లీ మళ్లీ వేడి చేసి ఉపయోగించకుండా ఉండటం కూడా ఆరోగ్య రక్షణకు కీలకమని చెబుతున్నారు.
ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలిలో సరైన ఆహారం, వ్యాయామం, తక్కువ నూనె వినియోగం ముఖ్యమైనవి. వంట నూనె ఎంపికలో నాణ్యత, సహజత్వం, పరిమిత వినియోగం అనే మూడు అంశాలను పాటిస్తే ఆరోగ్యానికి మరింత మేలు కలుగుతుందని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.
